Las Envidias
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Las Envidias, con la mirada puesta en el Sur, es un vino criado bajo velo de flor. Con una fermentación espontánea en barrica y una bota jerezana.
Su nombre hace referencia al paraje de Alcazarén en el que están ubicadas las cepas de donde procede este vino. Después de más de un año trabajando en la recuperación de las viñas, Bea y Félix se encontraron que aquello que les presentaron como ’verdejo mayor’ era en realidad Palomino o Jerez.
Debido a que esta uva no es muy expresiva en nariz, decidieron poner la mirada en el sur y favorecer una crianza bajo velo de flor. La fermentación alcohólica se desarrolla de manera espontánea, como en todos los vinos, en barricas de 300 litros y una bota jerezana donde el vino realizará crianza biológica durante 12 meses.
