El Judas
El Judas
35,00€
El Judas, vino elaborado con Viura, un gran vino para poner esta casta en el lugar que se merece.
En un trío de vinos blancos de la región no podía faltar la Viura, una uva que siempre ha estado presente en la zona. Además, tiene un significado especial para Bea, pues es la variedad que cultivaba su abuelo en La Seca, en el Paraje del Infierno. Después de un viaje a La Rioja, ella y Félix pensaron, ¿por qué no elaborar un gran vino con Viura y poner a esta casta en el lugar que se merece? Así nació El Judas, cuya uva procede de Las Cotarras, en Villanueva de Duero. La fermentación alcohólica se produce de manera espontánea en barriles de 600 litros y cría sobre sus lías durante 12 meses.
Variedad
Viura 100%
Viñedo
Localización: Villanueba de Duero, Valladolid
Parcela: Las Cotorras
Superficie: 0,45 ha.
Edad: 70 años
Suelo: Arenas silíceas con cantos rodados
Clima: Continental
Altitud: 708 metros
Agricultura ecológica
Elaboración
La vendimia se realiza a mano, en cajas de 10kg., seleccionando los racimos. Se macera entre 12 y 18h. Se prensa con raspón y decanta naturalmente.
Fermentación espontánea en barricas de 600 litros en las que se creará sobre sus lías durante doce meses. Después pasa 4 meses en el depósito hasta su embotellado.
Crianza
La trilogía Parajes del Infierno nace con la idea de mostrar el potencia´de las tres variedades autóctonas de la región (Palomino, Viura y Verdejo).
Para ello hemos escogido viñedos muy viejos para obtener su expresión más pura y compleja. Esto nos permite además, mantener vivo el escaso material vitícola de estas viñas prácticamente olvidadas
Embotellado
Clarificado y filtrado suevas antes de embotellar. Sin estabilizar por frío para respetar lo máximo posible la identidad del vino. Por esta razón puede aparecer algún precipitado natural que no afecta al gusto del vino
